عندما تكون درجة الحرارة في الجو تفوق 30° يلزم التبريد، وإذا كانت دون ذلك يشحن بدون تبريد، يتحمل درجات الحرارة المتوسطة.
تمر درجة ثانية منقى من النوى. يتم عجنه بآلات صناعية غذائية تلبي المقاييس الموصى بها في ظروف نظافة عالية. ثم يعبأ في بلاستيك رقيق وشفاف غذائي ويلصق به طابع المؤسسة وتاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية ويوضع في كراتين.